Colorante alimentario liposoluble

¿Qué colorante debo usar para el chocolate?

Para colorear el chocolate blanco o negro, necesitas un colorante alimentario liposoluble . De hecho, debe ser soluble en el aceite y la grasa del cacao. Por el contrario, un colorante soluble en agua no se puede mezclar con el chocolate de cobertura . Entonces necesitarás elegir un colorante de chocolate especial. Los tenemos en diferentes formas. Dependiendo de tu preferencia, puedes tomar un colorante en polvo, un colorante en gel o un colorante líquido siempre que sean solubles en grasa .

En esta página encontrará colorantes alimentarios liposolubles para trabajar y fijar el chocolate . Con nuestra variedad de colores , podrás colorear tu chocolate de rojo, azul, rosa, amarillo, verde, etc.

El colorante liposoluble de Colour Mill es el más conocido entre los diseñadores de pasteles por su fuerte poder colorante, mientras que el colorante de chocolate Silkytop es de calidad equivalente pero a un precio más bajo.

¿Cómo colorear una preparación a base de aceite?

Para ello es imprescindible utilizar un colorante liposoluble, es decir soluble en grasas.

Si elaboras tu propio chocolate casero, tienes a tu disposición varias técnicas para colorearlo utilizando este tipo de colorante .

El primer método consiste en incorporar el colorante directamente a la masa de chocolate blanco una vez que se haya derretido. Simplemente agregue unas gotas de colorante alimentario liposoluble y mezcle bien hasta obtener un tono uniforme.

La segunda opción es utilizar colorante en polvo liposoluble , que puedes diluir en un poco de alcohol de cocina o jugo de limón. Luego aplica esta mezcla con una brocha dentro del molde de chocolate, antes de verter tu preparación en él.

Por último, puedes optar por un colorante especial para aerógrafo . Simplemente rocíe el color en el fondo del molde y luego vierta el chocolate en él. Esta técnica permite obtener un acabado liso y uniforme.

¿En qué preparación se debe utilizar el colorante liposoluble?

¡Los colorantes liposolubles no sólo colorean el chocolate!

También se puede utilizar para teñir un glaseado de espejo o una cobertura fría neutra hecha a base de chocolate blanco. Si desea un esmalte de espejo jaspeado de dos colores, utilice colorantes líquidos solubles en grasa . Estos colorean la manteca de cacao pero también los dulces se derriten para cubrir y obtener cakepops coloridos.

También puedes pintar el chocolate ya preparado aplicando el polvo comestible con un pincel. Este último es perfecto para terminar el chocolate al final.

¿Dónde almacenar el colorante alimentario liposoluble?

Conservar el colorante liposoluble en un lugar fresco y seco, preferiblemente a una temperatura inferior a 25°C; Más allá de esta temperatura, la calidad del tinte puede verse afectada.

Evite la luz solar directa sobre el tinte liposoluble. La luz solar directa puede degradar los pigmentos.

Cierre bien el recipiente del tinte liposoluble para evitar la humedad y la oxidación del color.

¡Manténgalo alejado de toda fuente de humedad y no lo guarde en el frigorífico, por ejemplo!

Antes de usar, comprobar la fecha de caducidad: Los tintes caducados pueden perder su intensidad y eficacia.