perlas de azucar

Perlas y bolitas de azúcar para decorar una tarta

Seguramente ya las habrás encontrado en algún postre o en cupcakes: las perlas de azúcar.

En un pequeño bote o bolsa de 50 gramos a 1 kg, las perlas de azúcar son adornos comestibles para repostería o diseño de tartas , un auténtico imprescindible en la decoración de tartas.

Si buscas mezclas, accede a nuestra categoría Sprinkles y confeti .

Los hay de varios tamaños y formas:

Pequeñas perlas de azúcar

Estos son los más pequeños, los encontramos entre 1mm y 3mm. Están disponibles en todos los colores: rojo, verde, azul, rosa, etc. La composición suele ser la misma según la marca: azúcar, arroz inflado, jarabe de azúcar, almidón de maíz, azúcar en polvo y algunos colorantes alimentarios.

Puedes usarlos para hacer cakes espolvoreados, es un bizcocho cubierto con crema de mantequilla o ganache, al que le pones perlas comestibles hasta que ya no se ve la crema!

Para ello, hay que vaciar las bolitas de azúcar en un plato y frotar el bizcocho en ellas para que se peguen. Se trata de una tarta muy apetecible y colorida. Por supuesto, puedes utilizarlos en cualquier tarta como decoración.

También puedes colocar temas de azúcar junto a tus perlas de azúcar para reforzar tu decoración.

perlas mas grandes

Esta es la versión un poco más grande: los encontrarás entre 4mm y 1cm de diámetro. Al igual que sus hermanas pequeñas, están disponibles en todos los colores. Otra similitud son los ingredientes de las perlas comestibles : azúcar, arroz inflado, almíbar de azúcar, almidón de maíz, azúcar glass y colorantes. Sin embargo, también están disponibles en chocolate.

Rara vez se usan para hacer confites para pasteles, pero son perfectos para colocarlos en un pastel de bodas o cupcakes. Su tamaño es una ventaja y los convierte en una decoración central del diseño de su pastel.

También puedes colocarlas sobre las flores de azúcar .

¿Cómo usarlos?

Existen varias técnicas para decorar tus tartas con perlas de azúcar:

Viértelos directamente sobre el pastel . Esta es la versión más cruda, simplemente descorchas la olla y espolvoreas los adornos de azúcar sobre el pastel.

Utilice alicates angulares . Un poco más largo pero más preciso, utilizamos principalmente este alicate con las perlas de azúcar, tendrás gran precisión al colocar tus adornos en el pastel. En el mismo estilo también puedes usar una pistola de perlas, es aún más rápido ya que cargas las perlas comestibles directamente en la pistola.

¿Tu pastel no está cubierto con ganache o crema de mantequilla? Las perlas no aguantan en una tarta seca, como una tarta de yogur por ejemplo, así que hay que utilizar un producto para pegarlas: pegamento comestible, tarda un poco más pero es muy eficaz. También será difícil hacer que quepan en una hoja de matzá .

No los utilices en el horno. Los adornos se pueden hornear en el horno pero seguramente perderán su color, así que evítalos si quieres mantener su brillo.

Realizar detalles de modelado. Por ejemplo, puedes hacer los ojos de tus modelos de pasta de azúcar con perlas de azúcar negras.