El diseño de tartas, o pastelería creativa, es un arte culinario que consiste en crear tartas excepcionales. Estos pasteles a menudo representan un tema y dan como resultado verdaderas obras maestras. Toda la sutileza del diseño de una tarta está en jugar con la forma, decoración y presentación de la tarta. Para ello, los diseñadores de tartas utilizan elementos como pasta de azúcar , glaseado, colorantes alimentarios y diferentes herramientas y utensilios de modelado propios de este campo.

Bubble Cake, o literalmente Bubble Cake, es un pastel decorado con “Burbujas” o “bolas”. ¡Estas decoraciones pueden adoptar muchas formas, tamaños y composiciones! Por ejemplo, puedes hacer bolas de Bubble cake con chocolate usando un molde de silicona, ¡también se pueden hacer con Isomalt o pasta de azúcar!

Layer Cake, que significa “pastel de capas”, es un pastel muy de moda que se utiliza en el mundo de la repostería creativa. Directamente desde Inglaterra, este nuevo pastel se ha convertido en un imprescindible en el diseño de pasteles. Es una alternancia de capas de bizcocho y capas de crema para formar un bizcocho de capas.

Para hacer un bizcocho de capas, lo único que necesitas hacer es hacer un Molly Cake o bizcocho y hacer una crema para el relleno.

Una vez montado y relleno el bizcocho de capas, llega el momento de personalizar el bizcocho, para ello puedes optar por una crema cremosa o pasta de azúcar. Y por último solo falta crear las decoraciones según la temática o la ocasión que se esté celebrando.

Drip Cake, o pastel que gotea, es un pastel decorado con “gotas” o “corridas”. Esto implica hacer que la cobertura fluya por los lados del pastel. No importa la base de tu pastel, ¡puede transformarse en un pastel Drip!

La tarta nude es una tarta tipo tarta de capas cuya cubierta y decoración son muy ligeras y discretas. A diferencia de los pasteles en capas y los pasteles de goteo, el llamado pastel “desnudo” solo se cubrirá con una fina capa de crema y no con glaseado.

Inventados en Estados Unidos, los Cake pops son básicamente restos de pasteles que se mezclan con glaseado para formar una paleta y evitar desperdicios. Pero hoy en día, los pop cakes se han convertido en un pastelito muy de moda por derecho propio. Luego se convirtió en un pastel pequeño, a menudo redondo, colocado en un palo y cubierto con glaseado y dulces derretidos .

La tarta de números o letras es una tarta con forma de número o letra que se suele hacer para un cumpleaños. De hecho, esta tarta tiene la ventaja de poder personalizarse infinitamente y adoptar cualquier forma para corresponder a la edad o a la primera letra del nombre de una persona. Es un pastelito elaborado a base de galleta de mantequilla y ganache o nata . El principio es alternar entre galleta y nata para formar un bizcocho de varias capas. Pero el objetivo del pastel de números está en su decoración. La ventaja es que permite a sus creadores mostrar una gran creatividad. El pastel de números se puede adornar con flores, frutas, chocolates o incluso merengues .

La tarta magnum, también conocida como paleta, es una tarta que toma la forma de un helado magnum. Inspirada en los cake pops, la tarta magnum se puede encontrar en versión helada o cake. Dispuesto en su palo , está disponible según diferentes recetas y aromatizado con chocolate o frutas. Luego se cubre con glaseado de colores y luego se decora con dulces derretidos para una decoración masticable y, a menudo, con chispas.

Una dacquoise es una galleta elaborada con clara de huevo , azúcar y almendra en polvo. Es una galleta procedente del sudeste de Francia que debe permanecer blanda en el corazón.

El pastel de molly es la base de pastel esencial en el diseño de pasteles para hacer tus pasteles de capas y de goteo. Es un bizcocho suave, plano y aireado preparado con nata montada y no con mantequilla. ¡Es el aliado perfecto para todos tus diseños de pasteles!

El pastel arcoíris o pastel arcoíris en francés es un diseño de pastel hecho como un pastel de capas, solo que cada capa del pastel se colorea con colorante alimentario . Así obtenemos una tarta de varias capas con colores variados que forman un arcoíris.

El pastel de rosas es un pastel insignia en el diseño de pasteles que consiste en cubrir todo el pastel con rosas escalfadas. Su creación es bastante sencilla pues sólo hay que hacer una tarta y luego formar rosas por toda su superficie utilizando una manga pastelera . Sin embargo, para obtener rosas es imprescindible utilizar un determinado tipo de boquilla como las boquillas de 1 M o 2D . De hecho, te permitirán aplicar todas tus preparaciones como tus cremas de mantequilla o encantadas creando flores.

El pastel de falla fue un diseño de pastel muy de moda en 2019 con un hueco en el medio. Este hueco creado por la superposición de tortas de diferentes diámetros da la impresión de haber sido ahuecado. Entonces, el objetivo de este pastel es que los diseñadores de pasteles puedan decorar este hueco con flores, frutas u otras decoraciones para lograr un diseño de pastel sorprendente.

Una lira para pasteles es una herramienta que permite un corte limpio y recto para hacer pasteles de diseño, como pasteles en capas o pasteles Drip. Este utensilio consta de un alambre tensado entre dos extremos de la muñeca.

Consiguiendo un bizcocho liso y sin irregularidades, la plancha es un elemento imprescindible en el diseño de pasteles. Por ello, es imprescindible utilizar una plancha para aplanar la pasta de azúcar o el mazapán para obtener un resultado visual perfecto. También te permitirá trabajar los ángulos para obtener una superficie uniforme.

Los alicates de repujado son un utensilio de repostería ideal para decorar tus tartas y muy apreciados por los pasteleros. Le permite crear patrones originales en sus creaciones de pasta de azúcar y mazapán .

Un laminador es una máquina compuesta por dos cilindros que giran en direcciones opuestas para esparcir la pasta de azúcar de manera uniforme. Esto permite obtener un acabado muy suave, ideal para el diseño de tartas.

La espátula es el utensilio imprescindible que debes tener en tu cocina tanto para repostería como para tus platos diarios. Para crear tus diseños de pasteles, te permitirá aplicar tus cremas y glaseados a tus pasteles de manera fácil y precisa.

Un aerógrafo es un pequeño propulsor colorante que te permite pintar tus pasteles de manera uniforme y crear bonitos degradados de color. Es una herramienta imprescindible tanto para aficionados como para profesionales del diseño de tartas.

Una gofradora es una herramienta que dejará huella en las diferentes superficies de tus preparaciones como pasta de azúcar, mazapán o incluso glaseado . Una vez dibujada la huella, podrás decorarla utilizando un pincel apto para alimentos con colorantes y/o decorar la huella obtenida con perlas o confeti comestible . Así, la impresora te permitirá personalizar tus diseños de tartas más bonitos.

Un cuerno repostero es un utensilio flexible y resistente ideal para raspar las paredes de tus recipientes y untar tus preparaciones. También se puede utilizar para trabajar la masa de pan o llenar una manga pastelera.

Stencil, que significa plantilla en francés, te permite crear patrones en tus tartas con azúcar glas o con un aerógrafo.

Los chupetes son soportes de poliestireno de distintos espesores y formas. El muñeco para tartas te permitirá levantar tus tartas y crear una bonita presentación. También puedes crear capas para darle más volumen y amplitud a tus mesas dulces.

Una boquilla es una pequeña punta hueca y cónica que se utiliza para aplicar todo tipo de crema, como crema pastelera o crema de mantequilla, a sus pasteles de diseño. Una boquilla puede tener forma variable y permite múltiples manipulaciones en pastelería. De hecho, puede utilizarse tanto para rellenar tus pasteles como para decorarlos. Así, para la decoración podrás encontrar una amplísima variedad de boquillas creando formas originales como flores con boquillas de estrella y rusas o creando bonitas líneas con boquillas redondas lisas.

La ganache es una preparación hecha a menudo con crema fresca y chocolate, muy utilizada en muchos pasteles y diseños de tartas. Se puede aromatizar con todos los sabores y permite rellenar o cubrir tartas.

El glaseado real se elabora batiendo ligeramente las claras de huevo con azúcar. Se utiliza mucho para decorar pasteles como galletas, pan de jengibre o para glasear tartas. Para una decoración más original y precisa, la guinda se puede aplicar con una manga pastelera o sobre plantillas. El glaseado se puede hacer en casa o con una mezcla especial para glaseado real a la que sólo hay que añadir agua. Además de ser práctica, la mezcla para glaseado tiene la ventaja de fijar mejor las tartas y es infalible.

El glaseado espejo es un glaseado que cubre los postres y es tan brillante que podría reflejar nuestro reflejo como un espejo. Está elaborado a base de azúcar, agua, nata líquida y gelatina. Luego se puede aromatizar al gusto que prefieras. Pero la dificultad del acristalamiento de espejos radica en su aplicación a la temperatura adecuada. De hecho, hay que utilizarlo caliente, a unos 37°C, sobre una superficie muy fría previamente dejada en el congelador. Por lo tanto, es imprescindible utilizar un termómetro para verter el glaseado en el momento adecuado y crear con éxito el glaseado de espejo.

La crema de mantequilla es una preparación pastelera emblemática elaborada con mantequilla blanda, huevos y azúcar. Se puede aromatizar con los sabores que prefieras y servirá para adornar tanto cupcakes como tartas.

La natilla es una preparación que se obtiene mezclando huevos, azúcar, harina, leche y vainilla. Se utiliza como relleno en multitud de pasteles como el Paris-Brest, los hojaldres de crema y también las Tropéziennes.

La crema chantilly es una crema dulce que hay que batir enérgicamente. Pero entonces ¿cuál es la diferencia entre crema batida y crema chantilly? La crema chantilly es una crema batida solo que lleva azúcar u otros saborizantes.

La cuajada es una crema de frutas con un sabor muy concentrado que se puede utilizar para elaborar muchos postres. Por ejemplo, la cuajada de limón es una preparación muy cremosa a base de huevos enteros, mantequilla, azúcar y jugo de limón cocidos suavemente hasta que espese. Sin embargo, se puede utilizar con otros cítricos como la naranja o la clementina. A menudo se disfrutaba con pan o galletas como aperitivo, pero la cuajada también se utiliza como relleno para pasteles y tartas.

Los Melts son pistolas fusoras conocidas bajo las marcas Candy Melts y Déco Melts .

Estas pequeñas pistolas, de colores o sin color, a veces tienen sabor y se utilizan para decorar y cubrir cake pops, piruletas, caramelos, pero también para hacer la cobertura de cakes. También se pueden utilizar para crear pequeñas decoraciones fundiéndolas en un molde de silicona.

Puedes derretirlos en el microondas o al baño maría. Si quieres una textura más suave añade aceite vegetal, manteca de cacao o Crisco.

Los dulces derretidos se pueden volver a fundir después del secado.

Gumpaste es una pasta de flores que te permite crear modelos de pasteles de diseño. De hecho, esta pasta, similar a la pasta de azúcar, se diferencia en la forma en que se seca. La pasta de goma se seca mucho más rápido y es más resistente pero sobre todo tiene la ventaja de no crear grietas durante el secado.

También llamada pasta de flores, permite una extensión muy fina, muy apreciada para realizar pétalos u hojas con gran finura. Por lo tanto, es perfecto para crear decoraciones como el modelado floral.

Se puede colorear con colorante alimentario en gel para crear un monocromo de flores, por ejemplo.

Azyme es un ingrediente muy utilizado para decorar diseños de pasteles. De hecho, tiene la ventaja de ser muy ligero y flexible, lo que permite una inserción más sencilla en las tartas. A menudo encontrarás oblea en decoraciones en forma de flores, pero también en los discos impresos que se colocan en las tartas. Por tanto, la azima sólo tiene interés decorativo en la repostería.

La maicena es un polvo elaborado a partir de maicena que puede sustituir o acompañar a la harina en muchas tartas. Permite realizar tartas más ligeras y preparaciones más suaves.

El gel para tuberías es un gel alimentario transparente que se puede colorear con colorante alimentario en gel. Puedes usarlo como pegamento comestible para tus decoraciones así como también como capa adhesiva para cubrir tus pasteles.

Crisco es una marca de grasa vegetal que facilita determinadas manipulaciones en la repostería. Te permite engrasar los cortadores de galletas para desmoldar más fácilmente, para hacer más flexible la pasta de azúcar pero también puede ayudar en la preparación de mezclas de caramelos derretidos.

CMC , también conocida como tilosa, es un polvo que permite transformar la pasta de azúcar en pasta de modelar. Esto endurecerá las pastas de azúcar y las convertirá en arcilla para modelar comestible a la que podrás darle la forma que desees. De esta forma, podrás realizar pequeñas figuritas y adornos para tus diseños de tartas.

El agar-agar es un aglutinante vegetal comestible obtenido de determinadas especies de algas rojas con poder gelificante. Se puede encontrar en forma de polvo, escamas, barras o filamentos. El agar-agar se funde en agua caliente y luego se incorpora a las preparaciones culinarias. Así, su poder gelificante permitirá dar cierta fijación a preparaciones como cremas, mousses o incluso flanes.

También es una buena alternativa a la gelatina para dietas halal.